"Gino"
Notre levain naturel. Né en 2018. Nourri quotidiennement. L'âme de la maison.
Notre Philosophie
L'Artisanat
L'Artisanat
Sans Artifice.
01. La Pâte
Pas de raccourcis. 72 heures de fermentation lente. Farine bio type 00. Une digestion parfaite, une légèreté de nuage.
02. Le Produit
Tomates San Marzano DOP du Vésuve. Mozzarella Fior di Latte du matin. On ne cuisine pas des ingrédients, on les respecte.
03. Le Lieu
Industriel. Brut. Sincère. Ici, on voit les tuyaux, on sent le feu, on entend le four crépiter.
